Susi Sánchez geriausiai žinoma dėl vaidmenų Vicente Aranda filme „Beprotiška meilė“, kur ji suteikia gyvybę karalienei Izabelei I, ir pjesėse „Cara de plata“ ir „Mujeres soñaron caballos“. Už šiuos tris vaidmenis ji buvo nominuota Ispanijos aktorių ir aktorių sąjungos apdovanojimams, laimėdama geriausios antro plano aktorę už vaidmenį filme „Cara de plata“. 2015 m. ji prisijungė prie televizijos serialo Carlos, rey imperador, vaidinančio Louise of Savoy, aktorių.