Amadei buvo atrasta būdama 16 metų, kai studijavo baletą Nicos operos teatre. Po vasaros, praleistos modeliu Niujorke, ji atsisakė savo pradinio plano persikelti į Japoniją, kad gautų ikimedicininį išsilavinimą, o visą darbo dieną užsiėmė modeliu. Amadei buvo pavaizduota ant „Cosmopolitan“ ir „Glamour“ viršelių, bet taip pat septynerius metus sirgo valgymo sutrikimu bulimija, dirbdama mados modeli... Daugiau u, o pagalbos ieškojo, kai apalpo per fotosesiją. Po gydymo ji pradėjo lankytis mokyklose, kad pasidalintų savo patirtimi su mokiniais. Ji taip pat pasirodė televizijos ir filmų vaidmenyse, įskaitant antraplanius ir nedidelius vaidmenis filmuose „House of D“ ir „Taxi“. 2009 m. kartu su bendraautore Claire Mysko Amadei išleido knygą „Ar šis nėštumas atrodo storas?“ apie kūno pokyčius ir socialinius lūkesčius nėštumo metu. Los Andželo dienraštis „Daily News“ gyrė knygą už tai, kad su nėštumu susijusi problema sprendžiama „šlauniškai, gailestingai“.