Sebastianas Fabijańskis gimė 1987 m. birželio 14 d. Varšuvoje. Jis studijavo aktorystę Wyższa Szkoła Komunikowania i Mediów Społecznych Varšuvoje, vėliau teisę studijavo Varšuvos universitete ir vėl aktorystę Nacionalinėje teatro meno akademijoje Krokuvoje bei Aleksandro Zelwerowicziaus nacionalinėje dramos meno akademijoje Varšuvoje. 2015 m. Fabijański baigė Aleksandro Zelwerowicziaus nacionalinė... Daugiau je dramos meno akademijoje Varšuvoje ir įgijo vaidybos magistro laipsnį. 2014 m. jis laimėjo apdovanojimą už profesionalios vaidybos debiutą 39-ajame Lenkijos kino festivalyje Gdynėje už vaidmenis filmuose „Jeziorak“ (angliškas pavadinimas „Vaterlinija“) ir „Miasto 44“ (angliškas pavadinimas „Warsaw 44“). 2015 m. jis laimėjo Andrzejaus Konic apdovanojimą už aktorinį debiutą 29-ajame Tarnów kino apdovanojimų ceremonijoje už vaidmenis filmuose „Vaterlinija (originalus pavadinimas Jeziorak) ir Varšuva 44 (originalus pavadinimas Miasto 44).