Ulrichas Mattesas gimė Berlyne. Devintojo dešimtmečio pradžioje jis mokėsi aktorystės Berlyne pas Else Bongers. Ulrichas Mathesas mokėsi vokiečių ir anglų kalbų, nes labai norėjo tapti mokytoju, todėl studijų metais lankė ir privačias vaidybos pamokas. Pirmosios sužadėtuvės atvedė jį į Vereinigte Bühnen Krėfelde, kur atliko titulinį vaidmenį filme „Prinzas Friedrichas fon Homburgas“. Vėliau jis atvyko į Diuseldorfo Schauspielhaus, Bavarijos valstybinį teatrą, Miuncheno studijos teatrą ir Schaubühne vietą. Nuo 2004–2005 m. sezono jis yra Berlyno Deutsches Theater ansamblio narys. 2004 m. filme „Devintoji diena“ jis vaidina kun. Henris Kremeris, katalikų kunigas, įkalintas Dachau. 2005 m. žurnalas „Theater heute“ jį išrinko „Metų aktoriumi“ už pasirodymą Edwardo Albeeso filme „Kas bijo Virdžinijos Vulf?“. Ulrichas Matthesas taip pat pavadino daugelį amerikiečių aktorių, tokių kaip Kennethas Braga, Malcomas McDowellas, Charlie Sheenas, Ralfas Fiennesas ir Richardas Thomasas. Aprašymas aukščiau iš Wikia svetainės Hitler Parody, licencijuotas pagal CC-BY-SA, visas Wikijos bendradarbių sąrašas.