Araceli Jover gimė Meliloje, Ispanijos regione. Ten pragyvenusi penkerius metus, jos šeima buvo priversta persikelti į Maljorką, Balearų salose (Ispanija), dėl tėvo darbo kariu. Ji yra jauniausia iš septynių brolių ir seserų, keturių seserų ir trijų brolių. Pirmaisiais metais ji norėjo tapti šokėja. Ji pradėjo šokti būdama 8 metų. Būdama 14 metų ji metė mokyklą, o būdama 15 metų laimėjo Comité Hi... Daugiau spano Norteamericano stipendiją. Dėl šios priežasties ji paliko Ispaniją ir persikėlė į Niujorką, kad galėtų toliau mokytis Amerikos baleto mokykloje pas Martą Graham. Po dvejų su puse metų Jungtinėse Amerikos Valstijose jos karjera perėjo į aktorę maždaug 1995–1996 m. Ji atliko pirmąjį vaidmenį televizijos laidos „Moterys: Aistros istorijos“ serijoje ir vaidino dviejuose tarptautiniuose filmuose „Tango“ ir „Džonio Džeinės baladė“. Po to ji daugiau dirbo televizijoje, o 1998 m. pirmą kartą debiutavo amerikiečių filme „Blade“ kaip „Mercury“; Diakono Frosto mylėtojas vampyras.