Po studijų Puatjė menų fakultete Dominique'as Pinonas persikėlė į Paryžių, kur įstojo į Cours Simon vaidybos mokyklą. Jo pristatymas kine įvyko 1981 m. Jean-Jacques Beineix filme „Diva“. Pinonas visų pirma laikomas teatro aktoriumi, nuolat scenoje vaidinantis nuo 1985 m. Iki šiol jis vaidino Gildas Bourdet, Jorge Lavelli, Valère Novarina ir daugelyje kitų pjesėse. Jo karjera kine, iki šiol suska... Daugiau ičiuota daugiau nei 80 filmų, rodo tvirtą bendradarbiavimą su režisieriumi Jeanu-Pierre'u Jeunet. Tarp šių 8 filmų, nufilmuotų 1990–2013 m., ypač jo pasirodymai filmuose „Delikatesai“ (1991), „Alien Resurrection“ (1997) ir „Amélie“ (2001) padarė jį žinomu platesnei visuomenei už Prancūzijos ribų. Pinonas taip pat daug kartų pasirodė prancūzų televizijoje tiek filmuose, tiek serialuose. Paskutinis jo tarptautinis pasirodymas televizijoje yra meistro Raymondo personažas antrajame apdovanojimus pelniusio televizijos serialo „Outlander“ sezone. 2004 m. jis gavo Molière'o teatro apdovanojimą už geriausią aktorių, o 2014 m. jam buvo suteiktas Menų ir literatūros pareigūno vardas.